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Il nostro progetto
La pasticceria, come la cucina, è un’arte che per molti inizia dalla passione e dall’amore verso il cibo, che li spinge a studiare ed approfondire ogni aspetto di questa meravigliosa professione. Un progetto giovane di pasticceria moderna, fresca e dinamica che abbraccia l’evoluzione di questa deliziosa arte. Dolci, monoporzioni e piccole paste sono i principali protagonisti di questa pasticceria.
La gloriosa vivacità dei colori incontra il gusto, l’originalità e la contemporaneità. Accanto al mood più moderno offriamo anche dolci classici acquistabili a fette o in versione intera come cheesecake, sacher e brownies, ovviamente anche su ordinazione.
Sonia Latorre
Sonia ama l’avanguardia, l’evoluzione, le piace sperimentare, provare, cambiare, un po’ come le sue esperienze di vita. Colombiana di Bogotà, prima esperienza di due anni in un ristorante di Lima poi un piccolo paese belga, Bouillon, dove ha imparato pasticceria e panificazione. Master in cultura e gastronomia spagnola a Madrid, altra esperienza al Cafe de Oriente Museo del Traje e finalmente Milano con Princi, Savini e pasticcera dell’Hotel Bulgari. Si ispira a Paco Torreblanca ed Emmanuele Forcone, è curiosa e vogliosa di conoscere caratteristiche e peculiarità delle materie prime, del cacao in particolare.
